Comparatif sucre Blanc / Sucre Roux

Sucre Blanc/ Sucre Roux

Composition du Suc de Canne complet

 

Pour 100 grammes :

 

-         Eau : 1,5 à 7 g, Saccharose : 72 à 78 g, Fructose : 1,5 à 7 g, Glucose : 1,5 à 7 g, Protéines : 280 mg

-         Acides aminés : Glycocolle : 240 mg, Acide Aspartique : 31mg, Arginine : 4mg

-         Sels Minéraux (tot: 1400 à 3100mg) : Potassium : 10 à 13 mg, Calcium : 40 à 100 mg, Magnésium : 70 à 90 mg, Phosphore : 20 à 90 mg, Sodium : 19 à 30 mg, Fer : 10 à 13 mg, Cuivre : 0,1 à 0,9 mg, Zinc : 0,2 à 0,4 mg, Manganèse : 0,2 à 0,5 mg, Fluor : 5,3 mg

-         Vitamines : provitamine A : 200 mg, vit. A : 3,8 µg, vit. B : 10,012 mg, vit. B2 : 0,065 mg, vit. B5 : 0,01 mg, vit. B6 : 0,0105 mg, vit. C : 7,00 mg, vit. D2 : 6,50 µg, vit. E : 111,30 µg, vit. PP 7,00 mg.

 

 

Ce sucre a un regrettable inconvénient: celui d’être beaucoup plus cher que le sucre blanc (petite production oblige). Cependant sa saveur incomparable et ses qualités nutritionnelles en font un choix incontournable...

 

Analyse comparée du sucre complet et du sucre blanc (source Wikipedia, en mg pour 100g de sucre)

 

Sucre blanc

Sucre complet

Sels minéraux

30 à 50

1 500 à 2 800

Potassium (K)

3 à 5

600 à 1 000

Magnésium (Mg)

0

60 à 130

Calcium (Ca)

10 à 15

40 à 110

Phosphore (P)

0,3

14 à 100

Fer (Fe)

0,1

4 à 40


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